鹿児島県枕崎市小原病院のブログ

こんにちは。久しぶりに当院の食事の写真を紹介させていただきたいと思います。
栄養科のブログをみてくださった方から｢行事食以外の食事の写真も載せてみたら。｣とありがたいアドバイスを頂きました。

早速今回は3ヶ月くらい前に、新しく献立に加わったやわらか食と誤嚥食のイカリング、さらに長年繰り返し作ることで、調理師さんの腕にも磨きがかかり、作る度に上達している南瓜包みの２品を紹介させていただきます。

　　　　　　イカリング（誤嚥食)　　　　　　　　　　　イカリング（やわらか食）

　　　　　　南瓜包み（誤嚥食）　　　　　　　　　　　南瓜包み（やわらか食）

暑い夏まっただ中、当院では手作りの特製ダレでいただく、冷やし中華・冷やしそうめん・ざるそばを提供しています。また、次回、紹介させていただきます。

枕崎市内の桜も満開でお花見の季節となりました。

すでにお花見をされた方もいらっしゃるのではないでしょうか？

小原病院でも患者様にお花見の気分を味わっていただきたいという思いから、毎年４月にお花見弁当を提供しています。

食材・味・見た目にこだわり、厨房スタッフの愛情のこもった花見弁当です。

特に季節感を味わっていただきたいという思いから、『菜の花』・『つわぶき』・『そらまめ』・『たけのこ』・『アスパラガス』・『いちご』・『木の芽』などの春の食材をふんだんに使用しました。

【常食】の写真です。↑

また、常食の食べられない患者様にもお花見弁当を提供しています。

左が【やわらか食】、右が【誤嚥食】です。↑

今後も患者様に喜ばれる、まごころのこもった美味しい食事を目指し、毎年努力していきます。

新年が始まり、10日あまりが過ぎました。皆さんの家庭では鏡開きを行いましたでしょうか？

１月11日は鏡開きということで、当院でも『おしるこ』を提供いたしました。

お餅は、咀嚼・嚥下に問題のある患者様に提供するのが難しい食品のため、毎年鏡開きの時は、餅の変わりにさつまいもを使用していました。しかし、今年は、お餅の入ったおしるこの感覚を味わっていただきたいという思いから、お餅のレシピ・調理方法の検討を行い、のど越しの良い『やわら餅』を作る事できました。

下の写真左が常食のおしるこ、右がやわらか餅の入ったおしるこです。

やわらか餅は、上新粉・里芋・増粘剤などの食材の配合を検討し、やわらかいもちもちとした食感を残しながら、しかし口の中に粘りつく事なくスルッと飲み込みができるように仕上がっています。少し焼き目をつけ、見た目もお餅に近づけました。

日頃お餅を食べることが出来ない患者様も喜んで召し上がっていただけ、明日からの仕事に取り組む力となりました。

明けましておめでとうございます。
昨年は患者様の正月料理を紹介しましたので、今回は職員食のおせち料理を紹介させていただきます。

【お品書き】
赤飯
照焼き・紅白なます・伊達巻き・紅白かまぼこ・数の子・黒豆・たたきごぼう
雑煮（もち・鶏肉・春菊・椎茸・大豆もやし）

食事を通して患者様へ思いやりの気持ちをお届け出るように、栄養科一同頑張っていきたい思います。本年もよろしお願い致します。

　１２月２４日（金）はクリスマスメニューを提供しました。

前回は手作りローストチキンとを紹介しましたので、今年はクリスマスケーキを紹介させていただきます。
　当院の自慢は、既製品を使用せず手作りの食事を提供していることです。ローストチキンはもちろんの事、糖尿食など特食を召し上がっていらっしゃる方にも、安心して食べていただけるように低カロリーの手作りクリスマスケーキを提供しました。

写真左は特別食のケーキ、右が常食のケーキです。
甘さ・おいしさはそのままにカロリー約20％カットしたケーキを提供し、患者様も美味しそうに召し上がっていました。

職員にもクリスマス気分を味わっていただくために、写真のようなモニュメントも作りました。
　　　　

このクリスマスモニュメントも実は手作りのお菓子で作られています（写真右）。

今後も、患者様に喜ばれる食事を提供していきたいと思います。