鹿児島県枕崎市小原病院のブログ

2009年から始まった小原病院ブログですが

今回情報量のアップと見やすいページを考え新しいページを

作成いたしました。

下記のURLとなります。

http://www.obarahp.com

今後ともよろしくお願いします。

4月に入り気温も温かくなり、桜の季節になりました。
今回、患者様に季節感を味わっていただきたいと思い、手作りの桜羊羹を提供いたしました。餡を練る作業は力仕事で、ツヤが出るまで練るのは大変な作業ですが、厨房スタッフの若手ホープが担当し、愛情を込めて作ってくれました。これが作業工程と完成写真です。

嚥下障害のある患者様でも安心して召し上がっていただけるように、特殊な増粘剤を使用しています。また、羊羹の中に桜の花を練り込み、桜の香りいっぱいの羊羹に仕上がっています。

４月の２日（月）、４日（水）、６日（金）で回復期リハ病棟入院患者様を中心に、

瀬戸公園まで花見に行きました。当日は天候に恵まれて、無事に行えました。

寒さ対策をしっかり行い、散歩をしておやつを食べて（残念ながら食べれない方も

いましたが・・・・）帰ってきました。何年ぶり～何十年ぶりに花見をした方もいました。

長い入院期間の間に、少しでも楽しみを感じられたと思います。

また、秋は運動会を開催する予定です。

嚥下・咀嚼力の弱い患者様には、鹿児島の郷土料理「そまんずし」も提供しました。

そまんずし↓

手打ち蕎麦

槇山氏をはじめ(株)LEOCのスタッフの皆様に、心より感謝申し上げます。

５階回復期リハビリ病棟食堂にてそば打ち実演会を行いました。
そば職人は　(株)LEOC　調理指導室　槇山邦資氏さんです。
そばの名店で20年近く修行を行い、(株)LEOCに席を移されてからは、病院・福祉施設を訪問し、年間50～60回の実演をこなされているそうです。
長年の修行で培った熟練の技により極上の蕎麦が仕立て上げられる過程を目の前で見せていただくことができました。

北海道加内産のそば粉使用し、ダシも鯖節と鰹節をふんだんに使用し香り豊かな蕎麦のダシが仕上がっていました。
【感想】
熟練の技がダシの取り方にもあらわれており、普通に鰹節でとるダシとは全く味・風味が違い驚きました。とても香り豊かで、味をつけなくてもそばが食べられるぐらいおいしい上品なダシがとられていました。

実際に病棟食堂で実演をしていただいた後、実際に患者様にも蕎麦を召し上がっていただきました。皆さんとてもおいしかったようで、ほとんどの患者様がぺろっと完食されていました。

これが手打ちそば実演の様子です。