このページは、美味しい点て方の、補足です。
- 味によるコーヒーの選択
- 焙煎の違いによる風味の違い
- 抽出器具による挽き方の選択
- コーヒー粉の量
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| 酸味 と苦味 生産される地域によって味のタイプが、大体判断できます |
| 中米 カリブ海地域 |
軽い酸味 |
メキシコ グァテマラ キュウーバ ジャマイカ |
| 南米 北部 |
酸味 |
コロンビア エクアドル |
| 南米 中部から南部 |
酸味 苦味 が半々 |
ブラジル ペルー |
| アジア |
苦味 |
インド インドネシア（マンデリン トラジャ） ニューギニア |
| アフリカ アラブ |
強めの酸味 |
イエメン（マタリ） エチオピア タンザニア（キリマンジャロ） ケニア |
| 以上のような特徴が一般的に言われてます。 但し 焙煎の仕方によって味のバランスが違ってくる場合があります。 |
| 浅煎り |
シナモンロースト ライトロースト |
酸味が強め |
| 中煎り |
ミディアムロ-スト シティーロースト |
ソフトな酸味 または、柔らかい苦味 |
| 深煎り |
フルシティーロースト フレンチロースト |
強めの苦味 |
| 極深煎り |
イタリアンロ−スト |
エスプレッソ用 |
| 直火式 |
コクのある 強めのコーヒーに仕上がります。 |
| 熱風式 |
大量のまめがムラなく 均一に焼け豆表面の変化が少ない ソフトなコーヒーに仕上がる。 |
| ☆珈琲工房 かわもとは、 炭火を熱源にした直火式です。大手コーヒー会社のほとんどは、熱風式です。 |
| 抽出器具による違い |
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| ペパードリップ（ハンドドリップ） |
中挽き |
| 電器 コーヒーメーカー （家庭用） |
粗挽き 業務用マシーンは、抽出時間が短いので中挽きでよい |
| 布 ネルフィルター |
粗挽き |
| カフェプレス |
やや粗挽き |
| サイフォン |
細挽き |
| エスプレッソマシーン |
極細挽き |
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