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主にぺーパ-ドリップ ハンドドリップの点て方を、説明します。 美味しい淹れ方＝間違っていない淹れ方 |
| １ |
好み にあった コーヒーを 選ぶ
コーヒーの味は大きく 「酸味」 と 「苦味」 に分かれます。 また 味を「強く感じるタイプ」「軽く感じるタイプ」という違いもあります。先ず、自分好みのコーヒーを探しましょう
もう少し詳しく |
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| ２ |
豆を 挽く
使用する コーヒー器具 によって 挽き方が違います。 
抽出時間が長いものは、粗く 短いものは 細かく。 もう少し詳しく |
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  ペーパーはミシン目を底と横、逆方向に折る。 |
| ３ |
粉の分量
通常、カップ１杯分（120ｃｃ）のコーヒー液を抽出するには、１０ｇの粉（メジャースプーン１杯） を使います。
２杯・３杯分を、１度で抽出する場合は、粉は少なめでいいです。
２杯だと、２０ｇではな１６ｇほど、３杯で２２ｇくらい。 もう少し詳しく |
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| ４ |
濾紙は、ドリッパーのサイズに合わせる
サイズが違うと隙間ができたり、はみ出た部分が注湯の際折れ曲がってこぼれたりします。 |
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| ５ |
お湯の温度は、９０度〜９５度が適当とされています。
コーヒーの粉 に注いだとき 均等な綺麗な泡が できれば 適温です。 
熱すぎると 不ぞろいの大粒 の泡が出来ます。低温だとあまり泡が出来ません。 |
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| ６ |
注ぎ初めに「蒸らし」という 作業をします。
ドリッパーにある粉の表面、全体が濡れる程度に注ぐお湯の線を細くしゆっくり注ぎます。粉全体が湿る程度です。
なるべく下のカップやサーバーに液が落ちないように、粉の中にしばらくお湯が留まるように。  
ドリッパーの中で粉が膨らみます。膨らみが出来たらＯＫです |
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| ７ |
落とす
蒸らしが終わったらお湯の線を太くして注ぎ、なるべく早く下の容器に落ちるようにします。
予定してた分量のコーヒーが抽出できたら、サーバーを取り抽出はおわりです。 |
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| ８ |
複数のカップにコーヒーを分けてそそぐ場合、サーバーの中のコーヒーは上と下で濃度が違います。 
カップ１つずつ満杯にして注ぐのでなく それぞれのカップに少しずつ何回かに分けて注いでください。
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