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おにぎりは、たきたてごはんで作るのが基本です。
ごはんがたき上がったら10分くらいおいて蒸らし、
しゃもじで大きくかき混ぜてほぐし、それからおにぎりを作ります。

茶わんにラップをしき
ます。ラップのはしを
茶わんの外に出し、
塩をふっておきます。

ごはんを入れます。量
はしゃもじひとすくい
半くらい。多すぎると
にぎりにくくなります。

ごはんの中央に指でく
ぼみを作り、具の梅ぼ
しをのせます。具は梅
ぼしに限りません。

ごはんに塩をふって、
ラップごと手にとり、
手のひらでつつむよう
にごはんをよせます。

片手をくぼませてごはんをのせ、もう一方の手を山形にして、三角の形にまとめます。

上の手は山形のまま、手前にころがすようにしながら、しっかりと三角の形ににぎります。

大きなのりは半分に切り、つるつるしているほうを外にして、おにぎりをのせます。

おにぎりのふちにそって、のりを指で軽くおさえると、きれいにつつめます。

ごはんをよせてまとめたら、ラップのはしを集めて
ぎゅっとねじります。

おだんごを作るように、両方の手のひらのあいだでころがして、まんまるの形にします。

まんまると同じようにラップをねじり、ひっくり返して、ねじりを下にします。

手のひらでまわしながら丸く形を作り、上から軽くおしてたいこの形にします。

ごはんをラップごと手のひらにのせ、円とう形になるようにラップをよせていきます。

片手にごはんをのせ、上の手の親指のつけねと、中指、薬指でごはんをはさみます。

上の手で形をつくりながら、横にころがして、たわらの形ににぎっていきます。

注意しよう

おにぎりは、作ってから時間がたって食べることが多いので、
作るときは手をよく洗う、髪を結ぶ、きれいなエプロンをつけるなど、
いつも以上に清潔をこころがけましょう。
お弁当に持っていくときは、具にも注意が必要です。
おうちの方に相談して、いたみにくいものを入れるようにしましょう。

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