キンコー醤油　の　暖か　鍋レシピ

《キムチ鍋　４人分》
キムチ…３００g 豚肉（バラ）…４００g 白菜…１／４個えのき…１袋しめじ…１袋にら…１束長ネギ…１～２本もやし…１袋（お野菜はお好みでお入れ下さい）焼き豆腐…１丁ごま油…大さじ４水…８００cc	※スープの素 ■■キンコーみそ鍋…大さじ４ ■■みりん…５０cc ■■料理酒…５０cc ■■醤油…３０ｃｃ ■■顆粒鶏ガラスープ…大さじ３ ■■コチュジャン…大さじ２ ■■ニンニクチューブ入り…小さじ２　　　　　　　　　（お好みで調整）

【１】野菜を食べやすい大きさに切る。

　【２】器に※スープの素を作る。
　　　　みそは溶けにくいのでみりんなどで溶いてから
　　　　他の調味料を入れる。

　【３】鍋に水と【２】のスープを入れて煮立たせる。

　【４】野菜や豆腐を入れ火が通り、しんなりしたら
　　　　出来上がり。（ニラ、長ネギは一番最後で入れる）

　今回使用した『みそ鍋』は合わせ味噌の深みと３つ（とんこつ、かつお、こんぶ）の旨味、味のアクセントとして、少しだけ豆板醤を加えてある為、おでんやいろいろな鍋料理で利用できます。

《もつ鍋　４人分》
牛モツまたは豚モツ…８００g～１kg にら…２本キャベツ…１／２個玉ねぎ…１個しめじ…１房ニンニクチューブ…約２㌢水…１０００cc	みりん…１００cc 料理酒…５０cc ちゃんぽん麺…３玉か４玉 ※豆板醤（お好みで） ※コチュジャン（お好みで）

【１】モツのアクを取りながら一度湯に通してザルにあげて
　　おく。茹で加減はお好みで。牛モツは茹で過ぎないよう
　　にして下さい。

【２】にら、キャベツ、豆腐、しめじは食べやすい大きさに
　　　切ります。玉ねぎは小さめに切ります。

【３】土鍋に水を入れ沸騰させ、処理済みのモツ、ニンニク
　　　、玉ねぎを入れて再び沸騰させます。

【４】みりん、調理酒、キンコーみそ鍋などの調味料を入れ
　　　ます。味をみながらお好みに調整してください。ここ
　　　で後のちゃんぽん用にスープを１００ccほどとってお
　　　いてください。

【５】味が調ったら、キャベツ、しめじ、豆腐を入れ一煮立
　　　ちさせて下さい。辛さが欲しい時は豆板醤やコチュジ
　　　ャンで調整して下さい。

【６】鍋が終わったら残ったスープにちゃんぽん麺を入れて
　　　再び一煮立ちさせて下さい。スープが少なくなってい
　　　たら【４】でとっておいたスープを付け足してくださ
　　　い。

《石狩鍋　４人分》
生鮭（切り身）…４切れ白菜…６枚大根…適量じゃがいも…３個人参…１／２本しめじ…１パックえのき…１袋	生椎茸…４枚長ネギ…１本木綿豆腐…１丁昆布…１５cm 水…４～５カップキンコーの『みそ鍋』…２００g(１瓶）バター(お好みで）…大さじ２

【１】野菜を食べやすい大きさに切り、豆腐は水切りを
　　　して一口大に切ります。

【２】じゃがいもは１／４に切って、ラップにくるみ電子レ
　　　ンジで２分ほど加熱します。　（じゃがいもは煮崩
　　　れしやすいので食べる時に入れるのがよいでしょう）

【３】鍋に水と昆布を入れ、沸騰したら昆布を取り出し
　　　ます。ここで、鮭や火の通りにくい野菜を入れて
　　　ください。

【４】【３】の野菜が柔らかくなったら残りの野菜と豆腐
　　　を加え『みそ鍋』を溶き入れて下さい。

【５】一煮立ちしたら、【２】のじゃがいもとバターを加え
　　　て出来上がりです。

《味噌煮込みうどん　４人分》
うどん…４人分長ネギ…１本干ししいたけ…８個油揚げ…２枚鶏もも肉…１００g 『味噌鍋』…２００g（１瓶）水　４～５カップ：約９００cc 　（干ししいたけの戻し汁も含む）

【１】材料を切ります。
　　　油揚げは湯きりをして油を取ります。
　　　干ししいたけを１カップの水かお湯で戻します。

【２】土鍋に水３～４カップと干ししいたけの戻し汁を
　　　入れ、『みそ鍋』を入れて溶かします。
　　　溶かしたら、火にかけて煮立たせてください。

【３】鶏もも肉、干ししいたけ、油揚げを入れてアク
　　　をとりながら火を通してください。
　　　うどん、ネギを加えてひと煮立ちさせて下さい。

※『みそ鍋』と水の割合は１：４
　　　土鍋の大きさや人数に応じて『みそ鍋』と水の
　　　量を調整してください。出来上がりです。

※お好みに応じていろんな魚介類をいれて石狩鍋をお楽し
み下さい。