かごしま旬のさかな/アサヒガニ

鮮やかな紅色と甘味のある上品な味で身も多く、高級品として親しまれており、県外客にも人気が高い。
活魚輸送が難しいため、大半が地元で消費され、土産向けや旅館用には主に冷凍して供されている。

●旬の魚・選定の理由

緋色の鮮やかなアサヒガニはカブトガニとも呼ばれ、色、形があでやかで上品な味が自慢の特産品。県外客に人気が高く、活魚輸送が難しいため、土産向けや旅館用には主に冷凍して供されています。

●買い物情報

生きているもの、ボイルしたもの、冷凍もの、みきわめて。
生きたものは、眼に触ってみて、ゆでたものは腹に粘りけがなく、アンモニア臭のないものを。


そのままの味が自慢のアサヒガニ。あれこれ手を加えず、素朴な食べ方が一番です。
	1.	ひたひたの水にアサヒガニを入れ、塩をひとつまみ加えて、沸騰後中火で20分ぐらいゆでる。
	2.	甲羅をはずし、好みでレモン、しょうゆをつけて。


ゆでたアサヒガニを野菜といっしょに。三杯酢や甘酢で酢のものにしても美味しい。
	1.	アボガド、アスパラガス、バジルなどの野菜やハーブを準備する。
	2.	アサヒガニと1を盛り、好みのドレッシングをかけて。